高脂低碳飲食是一種以高脂肪、適量蛋白和極低碳水化合物為特點(diǎn)的飲食模式，主要通過(guò)限制碳水?dāng)z入迫使身體轉(zhuǎn)向脂肪供能。常見(jiàn)類型有生酮飲食、阿特金斯飲食等，適用于體重管理、血糖控制等需求，但需注意營(yíng)養(yǎng)均衡與長(zhǎng)期安全性。

一、核心特點(diǎn)

高脂低碳飲食中脂肪占比通常超過(guò)60%，蛋白質(zhì)約20-30%，碳水化合物控制在每日50克以下。通過(guò)模擬饑餓狀態(tài)促使肝臟將脂肪轉(zhuǎn)化為酮體供能，可能幫助減脂并改善胰島素敏感性。典型食物包括牛油果、堅(jiān)果、橄欖油等健康脂肪，以及非淀粉類蔬菜。

二、生理機(jī)制

當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，體內(nèi)糖原儲(chǔ)備快速耗盡，肝臟啟動(dòng)生酮代謝分解脂肪產(chǎn)生β-羥丁酸等酮體。酮體可穿過(guò)血腦屏障替代葡萄糖為大腦供能，同時(shí)抑制食欲激素分泌，這種代謝轉(zhuǎn)換通常需要2-7天適應(yīng)期。

三、適用人群

短期可能對(duì)肥胖癥、2型糖尿病患者有益，癲癇患者生酮飲食需嚴(yán)格醫(yī)療監(jiān)督。運(yùn)動(dòng)員或高強(qiáng)度訓(xùn)練者可能因糖原不足影響表現(xiàn)，孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)避免。實(shí)施前建議評(píng)估血脂、尿酸等指標(biāo)。

四、潛在風(fēng)險(xiǎn)

初期可能出現(xiàn)頭痛、乏力等酮流感癥狀，長(zhǎng)期可能因纖維攝入少引發(fā)便秘。部分人群會(huì)出現(xiàn)低密度脂蛋白升高，過(guò)量飽和脂肪攝入可能增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。極端低碳水可能影響甲狀腺功能與女性月經(jīng)周期。

五、執(zhí)行建議

優(yōu)先選擇三文魚(yú)、亞麻籽等富含omega-3的脂肪來(lái)源，搭配菠菜、西蘭花等低碳蔬菜。定期監(jiān)測(cè)血酮水平，過(guò)渡期可補(bǔ)充電解質(zhì)。不建議持續(xù)超過(guò)6個(gè)月，循環(huán)式低碳飲食可能更適合大多數(shù)人。

實(shí)施高脂低碳飲食需根據(jù)個(gè)體健康狀態(tài)動(dòng)態(tài)調(diào)整，建議搭配間歇性斷食增強(qiáng)效果。注意補(bǔ)充維生素B族、鎂等易缺乏營(yíng)養(yǎng)素，烹飪避免高溫煎炸。出現(xiàn)持續(xù)不適或指標(biāo)異常時(shí)應(yīng)及時(shí)終止并咨詢營(yíng)養(yǎng)師，兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育期不推薦采用此類飲食模式。