實(shí)木案板推薦使用硬度適中、耐腐蝕性強(qiáng)的木材，主要有銀杏木、鐵木、橄欖木、櫸木、橡膠木等材質(zhì)。

一、銀杏木

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抑菌成分，天然防霉防蛀，適合長(zhǎng)期接觸水分。其木質(zhì)纖維能自動(dòng)修復(fù)刀痕，不易藏污納垢，但需避免暴曬以防開(kāi)裂。使用前需用食用油充分浸泡養(yǎng)護(hù)。

二、鐵木

鐵木密度高且含天然油脂，抗沖擊性強(qiáng)，剁骨時(shí)不易產(chǎn)生木屑。其特有的深紅色紋理美觀耐用，但重量較大，需定期涂抹蜂蠟保養(yǎng)防止干裂，適合中式廚房重處理需求。

三、橄欖木

橄欖木具有天然抗菌特性，木質(zhì)堅(jiān)硬卻不易傷刀，地中海地區(qū)廣泛使用。其獨(dú)特香氣能抑制細(xì)菌滋生，但價(jià)格較高，需每月用橄欖油養(yǎng)護(hù)維持光澤度。

四、櫸木

櫸木性價(jià)比高，硬度適中且紋理直順，適合日常切配。其吸水率低不易變形，但抗菌性較弱，使用后需及時(shí)晾干，建議每季度用鹽水浸泡消毒。

五、橡膠木

橡膠木含天然乳膠成分，彈性好且耐酸堿，適合處理酸性食材。表面光滑不易留刀痕，但需避免長(zhǎng)期泡水，新板使用前需用沸水燙洗去除殘留樹(shù)膠。

選擇時(shí)需結(jié)合使用頻率和食材類型，重處理選鐵木或銀杏木，輕加工用橄欖木或櫸木。無(wú)論哪種材質(zhì)，使用后都應(yīng)立起晾干，定期用粗鹽+檸檬深度清潔，避免使用洗潔精浸泡。新案板需先涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，使用初期避免處理油膩食材以防滲色。存放時(shí)遠(yuǎn)離熱源和潮濕環(huán)境，可延長(zhǎng)使用壽命。