砧板霉斑由潮濕環(huán)境、食物殘?jiān)鼫簟⒛举|(zhì)孔隙滋生霉菌導(dǎo)致，可通過(guò)白醋消毒、小蘇打研磨、食鹽搓洗、紫外線暴曬、定期涂油養(yǎng)護(hù)等方法去除。

1、白醋消毒：

霉菌在酸性環(huán)境下難以存活，白醋的醋酸成分能滲透木質(zhì)纖維殺菌。將白醋與水按1：1混合噴灑霉斑處，靜置15分鐘后用硬毛刷擦洗，頑固霉斑可重復(fù)操作。處理后用沸水沖洗砧板，懸掛通風(fēng)處晾干。

2、小蘇打研磨：

小蘇打的微顆粒具有物理摩擦作用，同時(shí)創(chuàng)造堿性環(huán)境抑制霉菌。取小蘇打粉與少量水調(diào)成糊狀，覆蓋霉斑區(qū)域用百潔布打圈研磨5分鐘，木質(zhì)砧板可配合檸檬汁增強(qiáng)去污效果。注意竹制砧板避免過(guò)度用力導(dǎo)致纖維損傷。

3、食鹽搓洗：

高濃度鹽分能使霉菌細(xì)胞脫水死亡，適合處理新生成霉斑。在砧板表面撒滿粗鹽，切半顆檸檬蘸鹽反復(fù)擦拭，鹽粒會(huì)逐漸變綠表明吸附霉菌。處理后需用清水徹底沖凈鹽分，防止木質(zhì)開(kāi)裂。

4、紫外線暴曬：

陽(yáng)光中的紫外線能破壞霉菌DNA結(jié)構(gòu)，特別適合塑料砧板。將砧板置于正午陽(yáng)光下直射2小時(shí)，雙面交替暴曬。木質(zhì)砧板曬后需涂食用油養(yǎng)護(hù)，避免因暴曬過(guò)度導(dǎo)致干裂變形。

5、定期涂油養(yǎng)護(hù)：

食用級(jí)礦物油能填充木質(zhì)孔隙減少霉菌滋生。每月用廚房紙蘸取核桃油或椰子油均勻涂抹砧板，靜置2小時(shí)讓油分滲透，多余油漬用干布擦凈。油養(yǎng)后的砧板表面會(huì)形成防水膜，降低霉變概率。

日常使用砧板后應(yīng)立即用硬質(zhì)刮刀清除食物殘?jiān)?，流水沖洗后豎立晾干。每周用沸水燙洗一次，存放時(shí)避免貼墻放置。竹木砧板出現(xiàn)黑色霉斑或明顯凹陷需更換，塑料砧板使用超過(guò)半年建議淘汰。霉變嚴(yán)重的砧板可能產(chǎn)生黃曲霉素，不可繼續(xù)使用。