市面上的鐵木菜板多為仿制品，真品需通過紋理、密度、氣味等多方面鑒別。

1、紋理特征：

真正的鐵木菜板具有交錯(cuò)排列的細(xì)密紋理，年輪清晰且不規(guī)則，仿制品紋理呆板均勻。購買時(shí)可觀察橫截面，真品木材導(dǎo)管呈現(xiàn)明顯的"雞翅紋"，假貨多用普通木材壓印仿造。處理方法是選擇有信譽(yù)的品牌，要求商家提供木材產(chǎn)地證明。

2、密度測試：

鐵木密度高達(dá)1.1g/cm3以上，沉于水且敲擊聲清脆。仿制品多為樺木、椴木等輕質(zhì)木材，浮于水面。可將菜板放入水中測試，真品會(huì)緩慢下沉。日常保養(yǎng)需定期涂抹食用油防止開裂。

3、氣味辨別：

新鮮鐵木帶有淡淡的酸香味，假貨常有刺鼻化學(xué)味或無味。使用前用溫水沖洗，真品不會(huì)褪色，假貨可能滲出染料。長期使用真鐵木菜板會(huì)自然氧化成紅褐色，仿制品顏色呆滯。

4、價(jià)格差異：

真品鐵木菜板價(jià)格在500-2000元不等，低價(jià)產(chǎn)品多為東南亞雜木冒充。建議購買前了解市場行情，百元以下自稱鐵木的產(chǎn)品基本為假貨。使用中出現(xiàn)發(fā)霉可用濃鹽水擦洗消毒。

5、認(rèn)證標(biāo)識：

正規(guī)鐵木制品應(yīng)有FSC森林認(rèn)證，進(jìn)口產(chǎn)品需附報(bào)關(guān)單。國內(nèi)部分商家用"越南鐵木"等模糊概念混淆視聽。處理方式是索要檢測報(bào)告，查看拉丁文學(xué)名Erythrophleum fordii。

日常使用鐵木菜板需避免長時(shí)間浸泡，清洗后立即擦干。建議每月用檸檬汁加粗鹽清潔表面，既能殺菌又可養(yǎng)護(hù)木材。砧板出現(xiàn)較深刀痕時(shí)，可用細(xì)砂紙順紋理打磨。搭配使用竹制輔助砧板，延長鐵木菜板壽命。存放時(shí)置于通風(fēng)處，遠(yuǎn)離暖氣等熱源防止變形開裂。