脂溶性維生素是指一類(lèi)可溶于脂肪中的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。

脂溶性維生素與水溶性維生素不同，脂溶性維生素不易在體內(nèi)被代謝和排泄，可以在體內(nèi)儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。它們主要存在于食物中的脂肪和油脂中，因此攝入脂肪過(guò)少或者脂肪吸收不良時(shí)，脂溶性維生素的攝入也會(huì)受到影響。

維生素A是視網(wǎng)膜和皮膚細(xì)胞的重要成分，可以促進(jìn)免疫系統(tǒng)的正常工作，有助于生長(zhǎng)發(fā)育和維護(hù)呼吸道、泌尿道的健康。

維生素D是幫助機(jī)體吸收鈣和磷的重要物質(zhì)，有助于維持骨骼健康。同時(shí)，維生素D還參與調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分化和生長(zhǎng)等，對(duì)人體健康具有重要作用。

維生素E是身體內(nèi)重要的抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞膜、脂肪和細(xì)胞內(nèi)的DNA受到自由基氧化的損傷，有助于維護(hù)心血管、神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的健康。

維生素K是促進(jìn)凝血的重要物質(zhì)，同時(shí)也參與維持骨骼健康和谷胱甘肽代謝，對(duì)人體健康也具有重要作用。

攝入脂肪過(guò)多也會(huì)影響脂溶性維生素的吸收與利用。在日常飲食中應(yīng)該注意攝入適量的脂肪，并遵循均衡膳食的原則。同時(shí)，過(guò)量攝入脂溶性維生素也會(huì)對(duì)身體造成不良影響，因此應(yīng)該注意避免過(guò)量補(bǔ)充。