養(yǎng)生菜——萵苣炒平菇

中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，常食萵苣可利五臟，通經(jīng)脈，開利胸膈，壯筋骨，除口臭。

萵苣水分含量高，清脆鮮香，含植物有機(jī)酸，可增進(jìn)食欲，開胃健脾；另外，萵苣中碳水化合物的含量低，而無機(jī)鹽、維生素含量則較為豐富，尤其是含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人常食萵苣，可改善機(jī)體的血糖代謝。

萵苣中鉀含量豐富，鈉含量低，鉀鈉比高，有利于降壓保護(hù)心臟，對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有利尿、調(diào)壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥有食療效果。

平菇中B族維生素含量極高，是普通蔬菜的幾十倍，可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)體弱身羸、衰老多病有滋補(bǔ)作用，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓等都有一定食療功效。

萵苣炒平菇清香鮮嫩，脆爽滋潤(rùn)，可降壓調(diào)糖，舒筋通絡(luò)，十分有利于老年人健康。

具體做法如下，取萵苣300克，平菇200克，胡蘿卜50克，生抽、黃酒、食鹽、白糖、色拉油適量。

萵苣、胡蘿卜洗凈，去皮切薄片；平菇放入清水中，加少量食鹽，攪勻浸泡10分鐘，然后用手撕成片；坐炒鍋放入適量油，熱油后先放入萵苣和胡蘿卜翻炒，加入少量食鹽，炒勻，然后放入平菇，翻炒幾下放一點(diǎn)糖，翻炒均勻即可出鍋。