減肥當(dāng)然要控制飲食，很多人都知道減肥要多吃蔬菜少吃肉，但是蔬菜的種類那么多，吃什么蔬菜能減肥呢？小編為大家收集整理了６種常見的蔬菜食材，大家在準(zhǔn)備自己的小飯桌的時候可以充分考慮，飽口腹之欲的同時確保自己的減肥計劃得到執(zhí)行。

　　西紅柿西紅柿中維生素Ａ較豐富，維生素Ａ對視力保護及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

　　柿子椒或尖椒辣椒是所有蔬菜中維生素Ｃ含量最豐富的食物。維生素Ｃ可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏季人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。

　　黃瓜黃瓜含維生素Ｃ、維生素Ｂ族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡１５－２０分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素?fù)p失。

　　大白菜大白菜中膳食纖維和維生素Ａ含量高，陽光刺眼的夏天多吃新鮮的大白菜，對護眼、養(yǎng)顏有助。不過，不要吃儲存太久、營養(yǎng)素?fù)p失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

　　茄子茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化功效，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老功效，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌功效。

　　芹菜芹菜富含粗纖維、鉀、維生素Ｂ２、維生素等成分。夏天天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素Ｂ２，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。