當(dāng)下，是吃板栗的春三月，大街上?？吹匠Ｓ欣∞I車(chē)炒栗子的老師傅們，冒著熱騰騰的熱流，大勺鏟在炒菜鍋里往返旋轉(zhuǎn)，色香味俱全甘甜怡人。板栗，別名“栗子”、“毛栗”。性溫，味甘。具備補(bǔ)壯腰、健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血消炎、活血化瘀止血方法等功效。

　　板栗不但能夠炒著吃，還可蒸、可煮、可吃生;還可做成栗干、栗粉、栗漿、栗醬、板栗羹、栗子糕、果脯、餅餡、制酒、板栗水果罐頭等，板栗燒菜如栗子雞丁、板栗煮肉、栗子燉雞、板栗燒羊肉、紅燒栗子雞、香甜板栗湯等，均為佳肴，滋補(bǔ)養(yǎng)生妙品。冬天食之最好是。

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)于豐富多彩，帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、糖分、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、胡蘿卜素及其帶有足量的胡蘿卜素A、b1、B2、D和脂肪酶、礦物鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。板栗價(jià)廉物美，頗具營(yíng)養(yǎng)成分，是大家鐘愛(ài)的果干之四，素是“果干之王”的美譽(yù)。

　　板栗歸經(jīng)甘溫，入脾、胃、3經(jīng)，有暖胃、健脾胃、補(bǔ)、壯腰、強(qiáng)筋、活血化瘀、止血方法、消炎等作用，為滋補(bǔ)養(yǎng)生強(qiáng)壯劑。唐朝時(shí)期知名藥業(yè)家孫思邈說(shuō)：“栗，之果也，病宜食之”。中醫(yī)藥學(xué)覺(jué)得：“主骨，腰而為府”。栗而為果，能益，食之能冶療因虛而造成的腰腿酸軟乏力，故適用虛而致的腰酸腿軟、腰腿不逐、小解頻多和脾胃虛寒造成的腸功能紊亂及其外傷性骨裂、積血腫疼、肌膚生瘡、骨筋痛疼等癥。另一個(gè)，板栗中含有的脂肪酸和復(fù)合維生素，可抗冠心病、心肌梗塞、心肌梗塞等癥，是中老年延緩衰老、益壽延年的滋補(bǔ)養(yǎng)生妙品。

　　用板栗看病，必須吃生，其方式如李時(shí)珍常說(shuō)：“以袋盛生栗，懸架吹干，每晨吃數(shù)十顆，緊接著吃豬粥助之，久必強(qiáng)壯”。吃時(shí)，要細(xì)細(xì)地嚼碎，口味少渣，變成漿體，緩緩?fù)萄?，能夠具有?shí)際效果。但吃生板栗不容易消化吸收，熟菜又會(huì)滯氣，故1次不宜吃;消化不好脾胃虛者、寒濕重者，不適合服用。

　　板栗全身全是藥，除開(kāi)板栗瓜瓤外，板栗里邊的外果皮，可醫(yī)治瘰疬;板栗皮，能冶療惡心想吐、癃閉、大便出血、鼻衄不停等癥;板栗外邊的刺包、殼斗，可煎水外洗，醫(yī)治丹毒，燒灰可敷治癩瘡;栗落葉，煎湯口服，能冶療喉疔、氣管炎等癥，外抹能冶療皮膚炎癥、皮膚紅腫等癥。