對(duì)很多老年朋友來說，冬天的防寒保暖問題是一個(gè)很要緊的事情。冬天保暖，除了穿得暖，住得暖之外，恐怕還得多在吃上下功夫?？答B(yǎng)生網(wǎng)專家為你介紹的這款保暖的好菜——黃酒燜蝦。老年朋友不妨試試哦。

　　黃酒燜蝦

　　食材：鮮蝦半斤，老姜2片，香蔥1根，蒜蓉1茶匙，黃酒半碗，蒸魚豉油2湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1湯匙

　　做法：

　　鮮蝦剪去蝦須，用牙簽剔除蝦線后洗凈，瀝干水分;老姜切絲，香蔥切段。

　　炒鍋熱油，放入姜絲、蔥段、蒜蓉爆香，下入鮮蝦炒勻，倒入黃酒、蒸魚豉油燒開，再加入白砂糖和鹽，大火收汁，煮至湯汁粘稠即可出鍋。

　　驅(qū)寒保暖養(yǎng)生佳品

　　黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。如今，除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等，黃酒的種類大大增加，也給人們的餐桌帶來了不一樣的風(fēng)味。

　　黃酒配餐不能馬虎

　　黃酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

　　液體蛋糕——黃酒

　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。

　　挑選黃酒有技巧

　　在確定了自己的選購(gòu)意圖后，選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。黃酒酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀，購(gòu)買時(shí)應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。