常吃腌制咸菜真的會致癌嗎
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今天我的媽媽給我?guī)砹艘淮蠊揠缰葡滩耍曳浅Ｏ矚g吃，不知道常吃腌制咸菜會致癌嗎？
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白曉燕 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
咸菜中確實可能存在致癌物質(zhì)，但不能以偏概全。咸菜中的致癌物質(zhì)其實是亞硝酸鹽，然而并非所有的咸菜中都有，腌漬后兩天以內(nèi)使用或是半個月至一個月后食用的咸菜，其含有的亞硝酸鹽含量往往不能對人體造成影響。
