切完辣椒手火辣辣的疼
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切完辣椒手火辣辣的疼
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葉奎 天津市第四中心醫(yī)院 副主任醫(yī)師
切完辣椒以后手出現(xiàn)痛是因?yàn)槔苯匪卮碳てつw引起的，需要及時(shí)進(jìn)行清洗。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。
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