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副溶血弧菌對南美白對蝦的危害

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副溶血弧菌對南美白對蝦的危害

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朱欣佚
朱欣佚 東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院 副主任醫(yī)師
副溶血性弧菌是常見的致病菌,可引起食物中毒。南美白對蝦是一種常見的海鮮食品,但若被污染,則可能成為副溶血性弧菌的食物來源。危害副溶血性弧菌感染可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐和腹痛等消化道癥狀,嚴(yán)重時還可能出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂等癥狀。孕婦感染該細(xì)菌后可能會導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)的風(fēng)險增加。原因副溶血性弧菌廣泛分布于海水中,在適宜溫度下生長繁殖較快,容易造成食物污染。而南美白對蝦在養(yǎng)殖過程中可能存在交叉感染的情況,因此也可能攜帶副溶血性弧菌。預(yù)防措施為了預(yù)防副溶血性弧菌感染,建議消費(fèi)者選擇新鮮且未受污染的海鮮食品,并確保正確地儲存和烹飪海鮮。定期進(jìn)行食品安全檢查也是保障食品安全的重要手段之一。

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