母乳為什么不能二次加熱
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張向?qū)?/span>
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
主任醫(yī)師
母乳一般不建議二次加熱，可能增加細(xì)菌污染風(fēng)險并降低營養(yǎng)價值。
母乳中含有豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性成分，這些成分在反復(fù)加熱過程中容易被破壞。母乳中的脂肪結(jié)構(gòu)在溫度變化時可能發(fā)生分解，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。乳汁中的益生菌和酶類物質(zhì)對溫度敏感，超過60度的加熱會導(dǎo)致其失活。冷藏后的母乳若未完全解凍就加熱，可能出現(xiàn)受熱不均現(xiàn)象。
母乳在儲存過程中可能因容器密封不嚴(yán)或環(huán)境溫度波動滋生細(xì)菌。二次加熱時若溫度控制不當(dāng)，部分病原微生物可能未被完全殺滅。解凍后的母乳若在室溫下放置超過1小時，微生物繁殖速度會明顯加快。乳汁中的蛋白質(zhì)反復(fù)受熱后可能發(fā)生變性，影響嬰兒消化吸收。
哺乳期女性應(yīng)盡量按需喂養(yǎng)，冷藏母乳建議在24小時內(nèi)使用完畢。加熱母乳時建議使用溫水浴緩慢升溫至40度左右，避免微波爐直接加熱。每次喂養(yǎng)后剩余的母乳應(yīng)當(dāng)丟棄，不可再次儲存使用。
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