黃花菜吃多了會(huì)導(dǎo)致中毒嗎
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我們這邊有很多的黃花菜，但是聽說(shuō)一個(gè)人吃多了中毒死了，黃花菜吃多了會(huì)導(dǎo)致中毒嗎?
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朱欣佚 東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院 副主任醫(yī)師
黃花菜吃太多易中毒，鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)。秋水仙堿本身雖然無(wú)毒，但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過(guò)程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克（相當(dāng)于吃鮮黃花菜50-100克），可在0.5-4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡。
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