醋泡黑豆什么時候吃最好
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醋泡黑豆什么時候吃最好
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朱欣佚 東南大學附屬中大醫(yī)院 副主任醫(yī)師
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
