發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么
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我很喜歡喝酸奶，聽說喝奶還是喝發(fā)酵乳好一點(diǎn)，發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么？
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武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
發(fā)酵乳（酸乳）就是乳和乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀制品，該類產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的特征菌必須大量存在，能繼續(xù)存活且具有活性。酸奶：酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
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