綠豆用熱水還是涼水泡
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問(wèn)題描述：
我熬綠豆湯的時(shí)候用熱水泡，別人說(shuō)要用涼水泡才好，綠豆用熱水還是涼水泡好？
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于秀梅 聊城市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師
綠豆用涼水泡和熱水泡都可以。用涼水泡綠豆可以保證綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)丟失，但是浸泡的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，不然無(wú)法達(dá)到軟化綠豆的目的。而用熱水泡綠豆可以迅速的軟化綠豆，從而更加有利于被人體吸收，但是熱水會(huì)破壞綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分。
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