綠豆用熱水還是涼水泡
| 1人回答
問題描述：
我熬綠豆湯的時候用熱水泡，別人說要用涼水泡才好，綠豆用熱水還是涼水泡好？
全部回答共1條回答
于秀梅 聊城市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師
綠豆用涼水泡和熱水泡都可以。用涼水泡綠豆可以保證綠豆中的營養(yǎng)成分不會丟失，但是浸泡的時間會比較長，不然無法達到軟化綠豆的目的。而用熱水泡綠豆可以迅速的軟化綠豆，從而更加有利于被人體吸收，但是熱水會破壞綠豆中的營養(yǎng)成分。
