炭火燒烤有毒嗎
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炭火燒烤有毒嗎
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武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
炭火燒烤本身沒有毒性，但是在燒烤期間可能會產(chǎn)生一氧化碳，此類物質(zhì)可能會影響機(jī)體健康。炭火燒烤燃燒的原材料為碳，碳本身沒有毒性，若完全燃燒，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以按照要求在空曠、通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行炭火燒烤，一般不會影響機(jī)體健康，但是需要注意用火安全，以免出現(xiàn)火災(zāi)的情況。碳在不完全燃燒時，會釋放一氧化碳，一氧化碳可以和體內(nèi)的血紅蛋白相結(jié)合，若吸入量過多，可能會導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一氧化碳中毒的現(xiàn)象，此時還可能使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐以及頭痛等癥狀。出現(xiàn)一氧化碳中毒后，需要盡快開窗通風(fēng)，也要借助高壓氧艙糾正缺氧的情況，預(yù)防機(jī)體出現(xiàn)腦水腫。食用炭火燒烤之前，需要將食材充分清洗，還需要將食材烹飪熟后才能吃。若進(jìn)食后，體內(nèi)出現(xiàn)不適癥狀，建議盡快就醫(yī)，按照醫(yī)生的要求進(jìn)行處理。
