臘八蒜會致癌嗎
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問題描述：
我很喜歡吃腌制的臘八蒜，沒有食欲的時候吃點很下飯，但是朋友說常吃會致癌，臘八蒜真的會致癌嗎?
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邸立君 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
正常腌制的臘八蒜中是不含有致癌物質(zhì)的，相反臘八蒜還有防癌的功效。大蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成并抑制腫瘤的生長，減少癌癥的發(fā)生率。不過，臘八蒜雖好，卻非人人皆宜，不要長期大量食用。
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