皮膚參與水、蛋白質(zhì)、脂類、糖、維生素6類物質(zhì)的代謝。對預(yù)防各種皮膚病以及軟骨病的發(fā)生有一定影響。

1. 水 皮膚是身體儲水的重要器官，占人體水分的18%-20%，機(jī)體脫水時，皮膚可提供水分以補(bǔ)充血循環(huán)中的水分。皮膚有炎癥時含水量增加、鈉增加、鉀減少，此時應(yīng)適當(dāng)限制水和鹽的攝入。

2. 蛋白質(zhì) 表皮細(xì)胞的蛋白質(zhì)代謝主要從基底層開始，隨著表皮細(xì)胞的逐漸成熟和向上推移，產(chǎn)生不同的蛋白質(zhì)，如顆粒層的透明角質(zhì)顆粒和角質(zhì)層的角蛋白等。當(dāng)患皮膚病角質(zhì)層大量脫落時，蛋白質(zhì)也隨之大量丟失，如剝脫性皮炎、銀屑病等。

3. 脂類 皮膚的脂類多由皮脂腺產(chǎn)生，脂類代謝與表皮細(xì)胞的分化及能量供應(yīng)有密切關(guān)系，表皮內(nèi)的脫氫膽固醇，經(jīng)紫外照射能產(chǎn)生維生素D ，吸收后預(yù)防軟骨病的發(fā)生。

4. 糖 正常表皮細(xì)胞中糖原較少，但當(dāng)細(xì)胞分裂加速時，如銀屑病患者表皮細(xì)胞中糖原增多。正常表皮的葡萄糖含量約為血糖的2/3。糖尿病患者皮膚中葡萄糖含量增加，故易受細(xì)菌及真菌感染。真皮基質(zhì)中含有較多的酸性粘多糖蛋白，對真皮及皮下組織中的成分起支持作用，對水及鹽類代謝平衡也有一定影響。

5. 維生素 維生素的代謝與皮膚關(guān)系密切。維生素缺乏時皮膚常發(fā)生變化，如維生素A缺乏時表皮角化過度、皮膚干燥;維生素B2缺乏時出現(xiàn)舌炎、唇炎、口角炎、陰囊炎等;煙酸缺乏時引起皮炎、胃腸道及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。