根據(jù)中醫(yī)理論，肝臟屬于五種元素，春季木材繁榮，肝臟主任，所以春季肝臟保護尤為重要。從免疫意義和實踐的角度來看，春季肝臟保護對提高其他疾病的免疫能力也起著重要的作用。在春季的飲食結(jié)構(gòu)中，他們建議你經(jīng)常吃菠菜、山藥、銀耳和其他肝臟食物，并特別推薦兩種食譜。

銀耳百合香蕉湯美容護肝

銀耳進入肺、胃、腎經(jīng)絡(luò)，可提高肝臟解毒能力，發(fā)揮保護肝臟的作用，被稱為真菌冠，富含天然植物膠，長期食用可滋養(yǎng)陰保濕皮膚，具有去除面部黃褐斑、雀斑的作用。銀耳中的有效成分酸性多糖可以增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少人體對脂肪的吸收，發(fā)揮減肥、排便的作用。

做法:將干銀耳浸泡20克，摘下莖，洗凈，蒸30分鐘；100克鮮百合洗凈，2根香蕉去皮切片；將上述食材放入燉鍋中，加入枸杞、冰糖、水蒸30分鐘。

點評：銀耳百合香蕉湯富含蛋白質(zhì)、糖、鉀、磷、鈣和維生素。補腎調(diào)色枸杞具有養(yǎng)陰潤肺、美容生津的功效。

特別提醒：專家強調(diào)，這道菜對支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結(jié)核等呼吸道疾病的老年患者很有幫助，但當痰粘稠且不易咳嗽時，不要吃銀耳。

山藥薏米粥排濕脾胃

春季肝火旺盛，容易導(dǎo)致脾虛。脾虛會引起消化系統(tǒng)紊亂，如消化不良、腹瀉等。因此，養(yǎng)肝時要注意健脾。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃的消化吸收功能。它是一種藥食兩用產(chǎn)品，盲目平補脾胃。臨床上常用于治療脾胃虛弱、食少、疲勞、腹瀉等疾病。

做法：將山藥、薏米、蓮肉、棗與小米共煮粥，粥煮熟后，加入少許白糖。

特別提醒:煮山藥15-20分鐘為宜，以免破壞淀粉酶。制作時，先放薏米，再放山藥。此外，這種粥糖尿大便干燥的人禁食。

點評：春季雨水豐富，人體水分加重。薏米有利于排出體內(nèi)水分，促進血液和水分的新陳代謝，幫助排便。山藥和薏米都有美白的效果，愛美的女性不妨經(jīng)常吃。