葛根煮肉具有解肌退熱、生津止渴、輔助降壓等功效。葛根與肉類搭配可增強(qiáng)營養(yǎng)吸收，適合體質(zhì)虛弱、高血壓初期等人群適量食用。

1、解肌退熱

葛根中的葛根素能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)汗液分泌，對風(fēng)寒感冒初期出現(xiàn)的肌肉酸痛、低熱有緩解作用。搭配瘦肉煮湯可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，幫助恢復(fù)體力。陰虛火旺者不宜過量食用。

2、生津止渴

葛根所含黃酮類物質(zhì)能促進(jìn)唾液分泌，改善糖尿病或發(fā)熱引起的口干癥狀。與雞肉同煮時，雞肉中的肌肽成分可協(xié)同調(diào)節(jié)體液代謝。胃腸功能較弱者需控制食用量。

3、輔助降壓

葛根素通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶產(chǎn)生輕度降壓效果，適合高血壓初期患者。搭配富含鉀離子的瘦豬肉可平衡鈉代謝。嚴(yán)重高血壓患者仍需規(guī)范用藥。

4、改善微循環(huán)

葛根異黃酮能降低血液黏稠度，與牛肉中的血紅素鐵結(jié)合可預(yù)防缺鐵性貧血。中老年人群每周食用2-3次有助于預(yù)防心腦血管疾病。急性出血性疾病患者禁用。

5、保護(hù)胃腸黏膜

葛根淀粉在胃部形成保護(hù)層，配合肉類中的鋅元素可加速黏膜修復(fù)。慢性胃炎患者選用嫩羊肉燉煮更易消化。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。

葛根煮肉建議選用新鮮葛根與瘦肉搭配，避免與辛辣調(diào)料同烹。健康人群每周食用不超過3次，每次葛根用量控制在50克以內(nèi)。糖尿病患者需監(jiān)測餐后血糖，高血壓患者服藥期間食用應(yīng)咨詢醫(yī)生。烹飪時延長燉煮時間至1小時以上可使有效成分充分溶出，但腎功能不全者需限制湯汁攝入量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停用。