鋁的超量對人的大腦是極不利的。油條在制作時，需要加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。在美國長島地區(qū)，長期流行著一種震顫麻痹神經系統(tǒng)疾病，后經過科學家試驗，發(fā)現(xiàn)當?shù)赝林泻X的成份高得驚人。
又有人用含鋁高的飼料喂養(yǎng)動物或直接把鋁注入貓的腦內，試驗結果這些動物都變成了癡呆。也有科學家解剖了一些因癡呆而死亡的病人，同樣發(fā)現(xiàn)其大腦中含有高濃度的鋁元素，最高者可達到正常人的30倍以上。
由以上試驗判斷，鋁的超量對人的大腦是極不利的。油條在制作時，需要加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。
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