最近，美國國立癌癥研究所通過流域行病學(xué)調(diào)查、動物實驗及嚴(yán)格的雙盲法人體實驗階段觀察，確認(rèn)以下8種食品具有防癌作用：
①西紅柿：含有防癌物質(zhì)番茄紅素，可消除氧自由基，對前列腺癌有預(yù)防作用。
②深綠色蔬菜：包括芹菜、莞荽及甘藍(lán)。顏色越深，防癌能力越強(qiáng)。
③十字花科蔬菜：包括甘藍(lán)、花椰菜、芥菜及蘿卜，這類蔬菜最好生食。
④大豆制品：大豆至少含有5種以上的防癌物質(zhì)，為抑制癌細(xì)胞的生長與擴(kuò)散也有效。
⑤柑桔類水果：對胰腺癌有良好的預(yù)防作用。
⑥麥芽與麥片：可有效預(yù)防直腸癌與結(jié)腸癌的發(fā)生。
⑦蔥、蒜、姜：對腸癌、胃癌、肝癌、肺癌的發(fā)生均有一定的抑制作用。
⑧酸奶：對腸道癌有預(yù)防作用。
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