股骨頭壞死患者在手術(shù)前給予充足的營養(yǎng)，進(jìn)行食療有利于患者的康復(fù)。其目的是：減少手術(shù)困難，增進(jìn)手術(shù)的預(yù)期效果，預(yù)防手術(shù)后感染。提高患者對失血、疼痛、麻醉、創(chuàng)傷等的)耐受性，使患者在手術(shù)后體力容易復(fù)原，減少手術(shù)并發(fā)癥。其食療要點(diǎn)如下。

(1)給予高蛋白、高熱能的食物，常見的如瘦肉、雞脯、蛋類，以及精大米、精白面等食物。如無特殊禁忌，則可酌情增加食量。若口服困難或老年人、消化不良者，可輸入血漿或輸入氨基酸、白蛋白、維生素等。

(2)進(jìn)食易消化的碳水化合物，可使肝糖原存量增加。一方面以保護(hù)肝臟本身免受麻醉劑的損傷;另一方面因手術(shù)后食欲減退，熱量供應(yīng)相對不足，可供給葡萄糖，以維持血糖的濃度。

(3)攝入高維生素食物，在術(shù)前7-10d內(nèi)，應(yīng)盡可能從食物中提供諸如維生素C、維生素B族、胡蘿卜素、尼克酸等維生素，可適當(dāng)多食一些新鮮水果、蔬菜、橙汁等。

(4)對肥胖等循環(huán)功能低下的患者，應(yīng)限制其食鹽攝入，予以低鹽飲食。對糖尿病患者應(yīng)控制其血糖水平，限制葡萄糖的攝人。

(5)應(yīng)保證體內(nèi)有充足的水分，防止患者出現(xiàn)脫水。

手術(shù)后的食療原則與術(shù)前基本相同，其目的則是為了增加機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)傷口愈合。一般經(jīng)麻醉的手術(shù)患者，術(shù)前必須禁食12h以上，術(shù)后在麻醉消退后才可進(jìn)食，前后一般均有12-24h的禁食時間。因此，術(shù)后第一次進(jìn)食，當(dāng)以扶助脾胃。又可養(yǎng)血生津。以后可漸進(jìn)蛋花湯、去油肉湯等，至飲食恢復(fù)正常。

術(shù)后食療方法常可選以下幾個：①黑魚湯：活黑魚500g宰殺洗凈。魚肉切片去骨備用。清水適量，煮沸，加黃酒、蔥姜末少許，放入魚肉翻煮。約10min，入鹽、味精調(diào)味即可。黑魚又稱烏魚。蛋白質(zhì)含量豐富，又易消化，并有利于傷口周圍水腫的消退。促進(jìn)傷口愈合。一般術(shù)后選用較佳。②鯉魚赤小豆湯：取一尾250g的活鯉魚宰殺后洗凈，素油煎炒后去油，加料酒燜熟，與赤小豆共煮至爛，服湯。對術(shù)后肢體腫脹，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)缺乏有效。

其他，如術(shù)后發(fā)熱者，其飲食多宜清淡，可選食如菊花、薺菜、苦瓜等清熱、退熱。

總之，手術(shù)前后的食療，應(yīng)圍繞提高患者的抵抗力，減少手術(shù)的并發(fā)癥，以協(xié)同手術(shù)治療，獲取預(yù)期的效果。