研究表明，大腸癌病因與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活方式的改變，尤其是膳食結(jié)構(gòu)的改變密切相關(guān)，大腸癌病因也與環(huán)境、遺傳等其他因素也存在相關(guān)性。那么，大腸癌病因主要有哪些?

(1)高脂肪飲食：在大腸癌發(fā)病率居中的波蘭、西班牙、南斯拉夫等國(guó)家，每人每天消費(fèi)的脂肪在60～120g。而在大腸癌病因低發(fā)的哥倫比亞、斯里蘭卡、泰國(guó)等地每人每天的脂肪消費(fèi)量只有20～60g。

大腸癌病因高發(fā)的美國(guó)人飲食中脂肪含量占總熱量的41.8%，且以飽和脂肪為主。而大腸癌病因低發(fā)的日本人(大腸癌的發(fā)病率較美國(guó)低1倍左右)，其飲食中脂肪占總熱量的12.2%，并以不飽和脂肪為主。

(2)低纖維素飲食：是大腸癌病因之一。研究中發(fā)現(xiàn)，攝入新鮮蔬菜(尤其是十字花科蔬菜)、新鮮水果與結(jié)、直腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)性呈顯著負(fù)相關(guān)。分析營(yíng)養(yǎng)素與結(jié)、直腸癌的關(guān)系發(fā)現(xiàn)膳食纖維起著重要的保護(hù)性作用;而飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸的攝入量與結(jié)腸癌發(fā)病危險(xiǎn)性呈正相關(guān)性(趨勢(shì)檢驗(yàn)P<0.01)，但大腸癌病因與直腸癌無(wú)顯著相關(guān)性。

(3)亞硝胺類化合物：亞硝胺類化合物廣泛存在于食品添加劑以及用亞硝酸鹽處理過的肉、魚、菜等腌制食品中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)亞硝胺類化合物在腸道細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)化成的肼類物質(zhì)可引起大腸癌病因。

(4)維生素也是大腸癌病因之一：病例對(duì)照研究表明，胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E均與降低結(jié)、大腸癌病因發(fā)生的相對(duì)危險(xiǎn)度有關(guān)，統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn)均達(dá)到顯著水平，并呈劑量反應(yīng)關(guān)系。

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