魚鱗可以用菜刀、專用魚鱗刮、不銹鋼勺子、洗碗海綿粗糙面或啤酒瓶蓋等工具刮除。這些工具各有特點(diǎn)，選擇時(shí)需考慮魚鱗硬度、操作便利性及安全性。

魚鱗較薄的魚類如鯽魚、鱸魚適合用洗碗海綿粗糙面或不銹鋼勺子處理。洗碗海綿的磨砂面能輕松帶走細(xì)小鱗片且不傷魚肉，尤其適合家庭廚房新手使用。不銹鋼勺子邊緣圓潤，操作時(shí)以逆鱗方向輕推即可，同時(shí)勺子弧度能貼合魚身曲線。處理過程中可將魚置于流水下，水流能沖走脫落鱗片避免飛濺。

魚鱗堅(jiān)硬或體型較大的魚類如草魚、鯉魚建議使用專用魚鱗刮或菜刀。專業(yè)魚鱗刮通常帶有鋸齒和收集槽，鋸齒設(shè)計(jì)能卡住緊密排列的硬鱗，收集槽可防止鱗片飛散。使用菜刀時(shí)宜用刀背逆鱗刮拭，注意保持刀面與魚體呈30度角，刮完一側(cè)后立即用濕布擦拭刀面防止鱗片堆積。操作前用80℃左右熱水快速澆淋魚身能使鱗片根部松動。

處理魚鱗時(shí)建議在砧板鋪濕毛巾防滑，戴廚房手套避免劃傷。刮鱗后可用檸檬片擦拭魚身去除腥味，殘留的小鱗片可用鑷子夾除。若需保持魚皮完整，可先將魚冷凍20分鐘使鱗片變脆更易脫落。注意鰣魚等特殊魚種鱗片富含脂肪，通常無需刮除直接烹飪即可。