使用不粘鍋需注意避免空燒、禁用金屬鏟、控制油溫、及時(shí)清潔以及定期更換。不粘鍋涂層在高溫或物理?yè)p傷下可能釋放有害物質(zhì)，正確使用能延長(zhǎng)鍋具壽命并保障健康。

不粘鍋空燒時(shí)，干燒溫度超過260攝氏度可能導(dǎo)致聚四氟乙烯涂層分解，釋放有害氣體。日常烹飪應(yīng)保持中小火，避免長(zhǎng)時(shí)間干燒。煎炸食物時(shí)可先倒入少量食用油，再開火加熱至適宜溫度，減少涂層直接受熱風(fēng)險(xiǎn)。使用硅膠、木質(zhì)或耐熱尼龍材質(zhì)的鍋鏟，能防止尖銳金屬器具刮傷表面。翻炒時(shí)動(dòng)作輕柔，避免用力刮擦鍋底。酸性食物長(zhǎng)時(shí)間接觸可能腐蝕涂層，烹飪番茄、檸檬等食材后需盡快清洗。

不粘鍋出現(xiàn)劃痕、涂層剝落或明顯變色時(shí)應(yīng)停止使用。破損涂層可能混入食物，高溫下釋放全氟化合物。日常清潔用軟布和中性洗滌劑，禁用鋼絲球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿清潔劑。頑固污漬可用溫水浸泡后輕柔擦洗。存放時(shí)避免疊放或與其他金屬?gòu)N具碰撞，可墊上軟布隔離。烹飪后待鍋體冷卻再清洗，驟冷驟熱易導(dǎo)致涂層龜裂。選擇重量適中、手柄穩(wěn)固的款式，操作更安全省力。電磁爐使用時(shí)需匹配鍋底直徑，避免局部過熱。

合理使用不粘鍋能兼顧烹飪便利與健康安全。建議搭配硅膠鍋鏟和隔熱手套使用，烹飪時(shí)保持通風(fēng)。每月檢查涂層狀態(tài)，一般家庭使用2-3年應(yīng)考慮更換。避免用不粘鍋進(jìn)行爆炒、高溫煎炸等操作，鐵鍋更適合這類烹飪方式。新鍋首次使用前可用食用油薄涂養(yǎng)護(hù)，日常存放時(shí)保持干燥通風(fēng)。若發(fā)現(xiàn)食物易粘鍋或油煙明顯增多，可能是涂層老化的信號(hào)，需及時(shí)更換新鍋。