去除鍋底污漬可采用小蘇打糊擦拭、白醋浸泡、檸檬酸加熱等方法。常見清潔方式有小蘇打糊去污、白醋溶解銹跡、檸檬酸分解水垢、土豆皮摩擦拋光、專用清潔劑處理。

1、小蘇打糊去污

將小蘇打與少量清水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在鍋底污漬處?kù)o置15分鐘。小蘇打的弱堿性可軟化焦化油脂和碳化物，用軟布或海綿擦拭后，頑固污漬會(huì)隨顆粒物一同脫落。此方法適用于不銹鋼鍋和鐵鍋，清潔后需徹底沖洗避免殘留。

2、白醋溶解銹跡

白醋與水按1：1比例混合，浸泡鍋底30分鐘以上。醋酸能與金屬氧化物發(fā)生反應(yīng)，對(duì)鐵鍋銹跡和鋁鍋氧化層效果顯著。處理銅鍋時(shí)可將白醋與食鹽混合增強(qiáng)去污力，操作時(shí)保持通風(fēng)避免酸味刺激。

3、檸檬酸分解水垢

鍋中加入清水和兩勺檸檬酸粉末，煮沸后關(guān)火靜置1小時(shí)。檸檬酸對(duì)電水壺、不銹鋼鍋的白色水垢有強(qiáng)效分解作用，高溫環(huán)境能加速鈣鎂鹽類溶解。處理后用清水沖洗三遍，避免酸性物質(zhì)腐蝕鍋體。

4、土豆皮摩擦拋光

新鮮土豆皮內(nèi)側(cè)朝外反復(fù)擦拭鍋底，土豆中的草酸和淀粉能剝離輕度油污。配合粗鹽顆粒可增強(qiáng)摩擦效果，適合琺瑯鍋和陶瓷鍋表面清潔。該方法無(wú)化學(xué)殘留，但僅適用于新形成的淺層污漬。

5、專用清潔劑處理

選用含硅藻土或過(guò)碳酸鈉成分的鍋具清潔劑，涂抹后靜置時(shí)間不超過(guò)包裝說(shuō)明。這類產(chǎn)品對(duì)重度燒焦污漬更有效，使用時(shí)應(yīng)戴手套避免皮膚接觸。清潔后需用洗潔精二次沖洗，特別注意涂層鍋要選擇溫和配方。

日常保養(yǎng)可減少污漬積累，烹飪后趁余溫用熱水沖洗鍋底，每月用檸檬汁擦拭不銹鋼鍋形成保護(hù)膜。避免使用鋼絲球刮擦涂層鍋，鑄鐵鍋清潔后需烘干涂油防銹。頑固污漬處理前先測(cè)試方法對(duì)材質(zhì)的適用性，銅鍋、鋁鍋等特殊材質(zhì)需參照專業(yè)養(yǎng)護(hù)建議。