蜂巢蜜的真假可通過觀察外觀、氣味、口感、溶解速度及價(jià)格等因素綜合判斷。天然蜂巢蜜具有規(guī)則六邊形蜂房結(jié)構(gòu)、自然花香、綿密口感，溫水緩慢溶解且價(jià)格適中，而假貨可能出現(xiàn)結(jié)構(gòu)松散、化學(xué)香精味、甜膩感、快速溶解或異常低價(jià)。

一、外觀鑒別

真蜂巢蜜的蜂房呈規(guī)則六邊形，蠟蓋完整無破損，顏色為乳白或淡黃色，巢脾邊緣有自然過渡的蜂蜜結(jié)晶。假蜂巢蜜可能使用人工蠟?zāi)?，蜂房形狀不?guī)則，蠟蓋過厚或過薄，顏色呈現(xiàn)不自然的純白或亮黃，部分會(huì)添加色素模擬結(jié)晶。

二、氣味分辨

天然蜂巢蜜帶有清淡的蜜源植物花香，如槐花、荊條等，氣味溫和不刺鼻。摻假產(chǎn)品常添加香精，氣味濃烈單一，可能出現(xiàn)糖漿的甜膩味或化學(xué)制劑異味，低溫環(huán)境下氣味會(huì)明顯減弱。

三、口感測(cè)試

真蜂巢蜜咀嚼時(shí)有綿密韌性，蠟質(zhì)逐漸軟化釋放蜂蜜，甜味層次豐富且余味微酸。假貨口感或過于粘牙如糖漿，或蠟質(zhì)硬難嚼，甜味單一且可能有苦澀感，部分摻糖產(chǎn)品會(huì)留下顆粒感。

四、溶解實(shí)驗(yàn)

取小塊蜂巢蜜放入40℃溫水，真品會(huì)緩慢分層溶解，蠟渣呈絮狀漂浮，溶液微濁但無沉淀。假貨溶解迅速且完全化開，或蠟渣結(jié)塊下沉，部分摻膠產(chǎn)品會(huì)使水變黏稠。

五、價(jià)格評(píng)估

天然蜂巢蜜因采集難度高，價(jià)格通常為普通液態(tài)蜜的3倍以上，且不同蜜源品種價(jià)差明顯。售價(jià)顯著低于市場(chǎng)均價(jià)，或宣稱量大優(yōu)惠的產(chǎn)品需警惕，可能存在摻糖漿、人工蠟等低成本替代。

購(gòu)買蜂巢蜜建議選擇正規(guī)蜂場(chǎng)或品牌產(chǎn)品，查看檢測(cè)報(bào)告中的蔗糖含量、抗生素殘留等指標(biāo)。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼避光處，避免高溫導(dǎo)致蠟質(zhì)融化。每日食用量建議不超過50克，糖尿病患者及過敏體質(zhì)者慎用。若發(fā)現(xiàn)蜂巢蜜長(zhǎng)期不結(jié)晶、有霉斑或發(fā)酵酒味，應(yīng)立即停止食用。