清蒸魚(yú)是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，主要步驟包括處理魚(yú)身、腌制去腥、控制火候和調(diào)味。清蒸魚(yú)的關(guān)鍵在于保持魚(yú)肉的鮮嫩和原汁原味，適合搭配姜片、蔥段和蒸魚(yú)豉油等調(diào)料。

清蒸制前需將魚(yú)徹底清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，用刀在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀以便入味。用少量鹽和料酒均勻涂抹魚(yú)身內(nèi)外，放置十分鐘左右?guī)椭バ?。魚(yú)腹內(nèi)可塞入姜片和蔥段，進(jìn)一步去除腥味并增添香氣。蒸鍋水燒開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸制八到十分鐘，具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整。蒸好后倒掉盤(pán)中多余水分，淋上熱油和蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花即可上桌。

清蒸魚(yú)的火候至關(guān)重要，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉變老，時(shí)間不足則可能殘留腥味。蒸制過(guò)程中避免頻繁掀開(kāi)鍋蓋，以免蒸汽流失影響口感。選擇新鮮的魚(yú)是成功的關(guān)鍵，活魚(yú)現(xiàn)殺能最大限度保留鮮味。魚(yú)的大小最好控制在一斤左右，太大不易蒸透，太小容易蒸老。蒸魚(yú)時(shí)可在魚(yú)身下墊幾根筷子，幫助蒸汽循環(huán)使受熱更均勻。

清蒸魚(yú)是一道低脂高蛋白的健康菜肴，適合各類(lèi)人群食用。烹飪時(shí)注意選用新鮮食材，控制好火候和時(shí)間，搭配簡(jiǎn)單調(diào)料即可突出魚(yú)的本味。日常飲食中適量食用清蒸魚(yú)有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，建議每周食用兩到三次，搭配不同種類(lèi)的魚(yú)獲以獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。蒸魚(yú)剩余的湯汁富含營(yíng)養(yǎng)，可拌飯或煮面食用，避免浪費(fèi)。