竹子案板發(fā)霉后可以通過白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽搓洗、陽光暴曬、沸水燙煮等方法徹底清潔。霉斑主要由潮濕環(huán)境或食物殘渣滋生霉菌導(dǎo)致，需及時處理避免影響健康。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：3比例混合，浸泡案板30分鐘以上。醋酸能滲透竹纖維分解霉菌代謝物，對黑曲霉等常見霉菌有抑制作用。浸泡后用硬毛刷沿紋理方向反復(fù)刷洗，縫隙處可用舊牙刷重點清潔。處理后需用清水沖洗殘留酸味，避免影響后續(xù)食材風(fēng)味。

2、小蘇打刷洗

小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹霉斑處，靜置15分鐘后用絲瓜瓤用力擦洗。碳酸氫鈉的弱堿性可破壞霉菌細胞結(jié)構(gòu)，對頑固霉?jié)n效果顯著。較深的霉斑可重復(fù)操作2-3次，處理時建議戴橡膠手套保護皮膚。此法特別適合已滲入竹纖維的灰色霉斑。

3、食鹽搓洗

取粗鹽撒在濕潤的案板上，用檸檬切面蘸鹽反復(fù)摩擦霉變區(qū)域。食鹽的顆粒能增強物理摩擦效果，檸檬酸與鹽分協(xié)同作用可淡化色素沉積。處理后竹纖維會略顯粗糙，待完全干燥后涂抹食品級礦物油養(yǎng)護即可恢復(fù)光滑。

4、陽光暴曬

清潔后的案板置于正午陽光下直曬3-4小時，紫外線能殺滅殘留霉菌孢子。暴曬時需定期翻面確保受熱均勻，竹材溫度超過60度可有效滅菌。注意避免連續(xù)多日暴曬導(dǎo)致竹纖維開裂，干燥氣候地區(qū)曬后應(yīng)及時收回室內(nèi)。

5、沸水燙煮

體積較小的案板可完全浸沒沸水中煮10分鐘，高溫能使霉菌蛋白質(zhì)變性失活。處理時需用重物壓住案板防止浮起，煮完后立即擦干水分并豎立晾曬。此法可能導(dǎo)致竹材輕微變形，較厚的整竹案板不建議采用。

日常使用竹子案板應(yīng)注意使用后立即用熱水沖洗并豎立晾干，每周用食用油涂抹養(yǎng)護可延緩霉變。霉斑面積超過案板三分之一或出現(xiàn)綠色霉斑時應(yīng)停止使用，這類霉菌可能產(chǎn)生有害代謝物。存放時避免緊貼墻面或水池下方等潮濕區(qū)域，可懸掛于通風(fēng)處。若清潔后仍有明顯霉味或黑色菌絲深入竹材內(nèi)部，建議更換新案板以確保食品安全。