案板長(zhǎng)期不用后清潔需徹底殺菌去霉，主要方法有高溫燙洗、白醋浸泡、小蘇打搓洗、食鹽摩擦、日光暴曬。

1、高溫燙洗：

沸水澆淋是最直接的物理殺菌方式。將案板豎立放置，用剛燒開(kāi)的沸水反復(fù)沖洗兩面，持續(xù)3分鐘以上可殺滅大部分霉菌和細(xì)菌。木質(zhì)案板需注意避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致開(kāi)裂，塑料案板耐高溫性更好。處理后需晾干水分，避免潮濕環(huán)境二次滋生微生物。

2、白醋浸泡：

白醋的酸性環(huán)境能有效溶解霉斑和抑制細(xì)菌繁殖。按1：3比例稀釋白醋與水，將案板完全浸泡2小時(shí)以上。頑固污漬可用純醋點(diǎn)涂后靜置10分鐘，配合軟毛刷擦洗縫隙。此方法特別適合竹制案板深層清潔，清潔后需用清水徹底沖洗去除酸味。

3、小蘇打搓洗：

小蘇打作為天然研磨劑可去除深層污垢。取適量小蘇打粉與水調(diào)成糊狀，用絲瓜瓤或軟布蘸取后打圈擦拭案板表面，重點(diǎn)處理刀痕凹陷處。對(duì)于發(fā)黑霉斑可加大濃度，靜置15分鐘后再擦洗。清潔后需用流水沖洗至無(wú)顆粒殘留，避免誤食。

4、食鹽摩擦：

粗鹽顆粒能產(chǎn)生物理摩擦清除頑固污漬。將食鹽均勻撒在濕潤(rùn)的案板上，用檸檬切面或百潔布反復(fù)擦拭，鹽粒逐漸溶解時(shí)可帶走縫隙中的有機(jī)殘留。此方法對(duì)消除魚(yú)腥味效果顯著，處理后的案板需用溫水沖洗防止鹽分殘留腐蝕材質(zhì)。

5、日光暴曬：

紫外線是天然的殺菌消毒劑。清潔后的案板置于陽(yáng)光下直曬6小時(shí)以上，正反面交替暴曬。紫外線能穿透材質(zhì)表層滅活殘留微生物，同時(shí)幫助蒸發(fā)深層水分。木質(zhì)案板暴曬時(shí)需避免高溫變形，可間隔2小時(shí)翻面并移至陰涼處降溫。

案板清潔后應(yīng)直立存放于通風(fēng)干燥處，每周至少使用一次防止霉變。日常使用建議生熟食分板處理，每次使用后立即用中性洗潔精清洗并擦干。定期用食用油涂抹木質(zhì)案板表面可延長(zhǎng)使用壽命，塑料案板出現(xiàn)明顯刀痕或變色應(yīng)及時(shí)更換。若發(fā)現(xiàn)案板出現(xiàn)大面積黑斑或異味難以清除，建議直接更換以確保食品安全。