新案板使用前需經(jīng)過(guò)清潔消毒、去味防裂、保養(yǎng)維護(hù)等步驟處理，主要方法有開(kāi)水燙洗、食鹽搓擦、食用油浸泡、白醋祛味、通風(fēng)晾曬。

1、開(kāi)水燙洗：

將燒開(kāi)的沸水均勻澆淋在案板正反面，高溫可殺滅表面大部分細(xì)菌。木質(zhì)案板需持續(xù)燙洗3-5分鐘，竹制案板燙洗時(shí)間可縮短至2分鐘。燙洗后立即用硬毛刷清除木屑或竹刺，避免殘留雜質(zhì)污染食物。此步驟對(duì)消除運(yùn)輸儲(chǔ)存中沾染的灰塵和微生物效果顯著。

2、食鹽搓擦：

取適量食用鹽均勻撒在濕潤(rùn)的案板表面，用檸檬片或百潔布反復(fù)擦拭。鹽粒的摩擦作用能清除表層蠟質(zhì)和加工殘留物，檸檬酸可中和堿性物質(zhì)。處理后的案板用清水沖洗至無(wú)咸味，此方法特別適合去除新案板的工業(yè)涂層和異味。

3、食用油浸泡：

選用無(wú)味的食物油均勻涂抹案板，木質(zhì)案板需靜置6小時(shí)以上讓油脂滲透纖維。油膜能填充木材毛細(xì)孔防止開(kāi)裂，同時(shí)形成防水層減少細(xì)菌滋生。竹制案板浸泡2小時(shí)即可，過(guò)量油脂反而易發(fā)霉。首次保養(yǎng)后每月重復(fù)一次可延長(zhǎng)使用壽命。

4、白醋祛味：

將白醋與水按1：3比例混合，用軟布蘸取擦拭案板并靜置15分鐘。醋酸能分解甲醛等揮發(fā)性物質(zhì)，對(duì)消除木材的刺激性氣味效果明顯。處理后需用清水徹底沖洗，避免醋味殘留影響食材原味。此方法也適用于后期去除魚(yú)腥、蒜味等頑固異味。

5、通風(fēng)晾曬：

處理完成的案板置于通風(fēng)處陰干，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致變形開(kāi)裂。干燥過(guò)程中定期翻轉(zhuǎn)保證雙面均勻透氣，竹制案板需平放防止彎曲。完全干燥后檢查是否有毛刺，必要時(shí)用細(xì)砂紙打磨。此步驟能確保所有清潔劑揮發(fā)殆盡，達(dá)到安全使用標(biāo)準(zhǔn)。

新案板首次使用前建議分區(qū)處理食材，生熟食使用不同區(qū)域避免交叉感染。日常保養(yǎng)可定期用粗鹽和檸檬深度清潔，使用后立即擦干豎立存放。避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或接觸高溫物品，竹木案板出現(xiàn)明顯裂紋或霉斑時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。合理養(yǎng)護(hù)的案板可使用3-5年，既保障飲食安全又經(jīng)濟(jì)環(huán)保。