菜板選擇木質(zhì)需兼顧安全性與耐用性，推薦銀杏木、烏檀木、橄欖木、蜆木、楓木。

1、銀杏木：

銀杏木質(zhì)地細(xì)密且富含抑菌成分銀杏酚，天然防霉效果顯著。使用前需用鹽水浸泡24小時防止開裂，日常保養(yǎng)可涂抹食用油延長使用壽命。避免高溫暴曬或長時間泡水，定期用檸檬汁擦拭可去除異味。

2、烏檀木：

非洲烏檀木密度高達(dá)1.3g/cm3，刀痕自愈性強(qiáng)且不含樹脂。新板需用粗鹽打磨去除表面木屑，使用后豎立晾干防止變形。每月用蜂蠟保養(yǎng)一次可維持木質(zhì)光澤，注意避免接觸漂白劑等化學(xué)制劑。

3、橄欖木：

地中海橄欖木含天然橄欖油成分，抗菌率超90%。初次使用前需用橄欖油反復(fù)擦拭三次，切熟食前建議用沸水燙洗。木質(zhì)較軟適合做面包板，使用后需及時擦干避免染色。

4、蜆木：

廣西蜆木硬度僅次于鋼鐵，適合砍骨等重操作。使用前需蒸煮2小時釋放內(nèi)部應(yīng)力，每季度用砂紙打磨去除深層刀痕。注意保持干燥環(huán)境，潮濕可能導(dǎo)致局部開裂。

5、楓木：

加拿大楓木符合FDA食品級標(biāo)準(zhǔn)，吸水率低于5%。建議選擇糖楓材質(zhì)，使用后可用小蘇打溶液消毒。避免與海鮮長時間接觸，木質(zhì)偏硬但需防止重物撞擊。

木質(zhì)菜板需配合正確養(yǎng)護(hù)方式，使用后立即清洗并晾干，生熟食建議分板處理。每周用粗鹽+檸檬深度清潔，每半年涂抹專用木器油。竹制菜板雖價格低廉但含甲醛風(fēng)險，塑料菜板易滋生劃痕藏菌。優(yōu)質(zhì)木菜板初始投資較高，但正確使用可達(dá)5年以上壽命，日常避免 dishwasher 高溫清洗，存放時置于通風(fēng)處。櫻桃木、胡桃木等果木需確認(rèn)食品級處理工藝，橡膠木含糖分高易發(fā)霉需謹(jǐn)慎選擇。