想要煮凍餃子時不破皮，不妨嘗試幾招小技巧。煮凍餃子時請勿提前解凍，因為解凍后餃子皮容易變得粘稠，破掉的幾率大大增加?？梢灾苯訉鲲溩油哆M(jìn)開水中，而不是冷水。這種做法不僅省時，而且能夠有效防止餃子皮變得過于軟糯。快開水下鍋的同時，可以輕輕攪拌，避免粘鍋。

凍餃子，是將包好的餃子迅速冷凍，以便長期儲存的一種方法。在北方，尤其是節(jié)假日期間，許多人習(xí)慣于制作大量餃子然后冷凍起來。凍餃子的皮是生的，在加熱過程中會吸水膨脹，由此變得柔軟易破。如果下鍋的水溫不對或操作不當(dāng)，餃子容易破皮，餡料外露。

想要煮出不破皮的凍餃子，水溫的把控至關(guān)重要。開水下鍋能使餃皮迅速變得堅韌。煮餃子時，用適量的中小火來控制沸騰程度，保持水面滾動而不溢出。如果看見餃子浮上水面，用小火慢慢煮熟，這樣餃子皮也不容易裂開。如果使用的是自制餃子，買質(zhì)量好的面粉來調(diào)制餃子皮，避免使用太多的水分。

為了保證餃子在煮的過程中完整無損，煮餃子前可以在水中加一點食鹽或者滴幾滴食用油，這樣能增加餃子皮的韌性。如果嘗試了所有方法之后餃子仍然時常破裂，那么餃子皮的質(zhì)量可能有待提高，建議換一種面粉或者調(diào)整和面的比例。如果餃子破損嚴(yán)重，建議就醫(yī)以防食品不適良反應(yīng)。通過多次的嘗試與實踐，煮出皮不破的凍餃子其實并不困難。享受美食帶來的樂趣，也是一種生活智慧。