想讓土豆快速發(fā)芽，可以利用溫濕度和光線的巧妙搭配，這是最自然、簡單的方法。通過模擬適宜的萌發(fā)環(huán)境，用家里常見的工具就能輕松實(shí)現(xiàn)，既方便又經(jīng)濟(jì)。

土豆是塊莖植物，通常休眠期約為1-3個月。在這期間，它靠內(nèi)部營養(yǎng)支持“休息”，所以一般不會主動發(fā)芽。但當(dāng)土豆感受到環(huán)境溫度適合（約15-20℃）、濕度在適中范圍（60%-75%），并有少量散射光時，它就會“醒來”。同時，土豆的芽眼是發(fā)芽的生長點(diǎn)，為了加快進(jìn)程，我們需要溫和刺激這些位置。

若想催芽，可以將土豆放在陰涼通風(fēng)的位置，用牛皮紙或舊毛巾蓋住，既能避免直射陽光過強(qiáng)，又可保溫保濕。還可在果盤中放些熟透的蘋果或香蕉，它們釋放的乙烯氣體能幫助土豆更快發(fā)芽。記住別將土豆直接泡水或放入密封環(huán)境，這會導(dǎo)致腐爛或發(fā)霉。切開土豆分“塊”種植需要提前催芽，以利于更快生長出嫩芽。

需要注意土豆一定要發(fā)健康芽，發(fā)霉、變質(zhì)的土豆最好丟棄，以免影響后續(xù)種植或食用。如果是用于育苗，土豆發(fā)芽后，可以在切塊前將催芽部晾干，避免感染病菌，再根據(jù)季節(jié)適時播種。如果發(fā)芽是用于食物加工，長芽但無綠皮一般仍可去除芽后使用，但發(fā)芽多且皮變綠的話建議不要食用，避免龍葵素攝入過量導(dǎo)致中毒。