案板用久了容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生霉斑甚至殘留有害物質(zhì)，影響食品安全和健康。日常生活中，案板是廚房里最常用的工具，但如果忽視清潔和保養(yǎng)，可能會成為細(xì)菌的“溫床”。

案板的主要材質(zhì)分為木質(zhì)、竹質(zhì)和塑料等，不同材質(zhì)的案板在使用中會因刀痕、水分殘留和食材接觸而造成細(xì)菌滋生。尤其是處理生肉、生魚等食材時，殘留的血漬和油脂很容易藏匿在刀痕中，為大腸桿菌、沙門氏菌等細(xì)菌提供了生長的條件。如果案板長期處于潮濕狀態(tài)，還可能滋生霉菌，霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是一種致癌物，可能對身體健康構(gòu)成威脅。老化的塑料案板可能因為反復(fù)使用而釋放微量有害化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入食物鏈。

為了確保案板的使用安全，建議家中準(zhǔn)備多塊案板，分別用于處理生食和熟食，以避免交叉污染。使用后，立即用熱水和清潔劑徹底清洗，并及時擦干保持干燥。每周可以用醋、檸檬汁或小蘇打?qū)Π赴暹M(jìn)行深度清潔，有效減少細(xì)菌和霉菌滋生。如果發(fā)現(xiàn)案板出現(xiàn)嚴(yán)重刀痕、霉斑或難以去除的異味，應(yīng)及時更換新案板，尤其是木質(zhì)和竹質(zhì)案板，一旦吸水過多或產(chǎn)生裂紋，清潔難度會增加，安全性也會下降。

使用案板時還需注意避免將其長時間暴露在潮濕環(huán)境中，尤其在梅雨季節(jié)，要定期檢查案板的狀況，減少健康隱患。掌握正確的清潔和保養(yǎng)方法，既能延長案板的使用壽命，也能更好地保障家人健康。