我們都知道蛋白質(zhì)是個(gè)好東西，我們每天都需要蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。我們身體所需要的能量的來(lái)源是源于蛋白質(zhì)，我們身體各部分也是含有蛋白質(zhì)，比如頭發(fā)等等。如果缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)枯黃，營(yíng)養(yǎng)不良。但是蛋白質(zhì)真的就是吃的越多越好嗎？我們就來(lái)具體了解下蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)作為人體的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一，在人體內(nèi)不斷合成與分解，是構(gòu)成、更新、修補(bǔ)組織和細(xì)胞的重要成分，它是由２０多種氨基酸組成，根據(jù)氨基酸的數(shù)量和排列順序不同，人體中蛋白質(zhì)數(shù)量達(dá)到１０萬(wàn)種以上，它們的結(jié)構(gòu)和功能各異，形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。

　　蛋白質(zhì)分類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸種類(lèi)和數(shù)量將食物蛋白質(zhì)分三類(lèi)：

　　完全蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它所含的必需氨基酸種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當(dāng)。

　　功能：維持人體健康，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　食物來(lái)源：小麥中的麥膠蛋白，含賴(lài)氨酸較少。

　　功能：可以維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　食物來(lái)源：牛奶、雞蛋、魚(yú)肉半完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)所含氨基酸種類(lèi)齊全，但其中某些氨基酸數(shù)量不能滿(mǎn)足人體需要。