谷雨前后正是香椿上市的時(shí)節(jié)，民間有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。我國(guó)北方就有谷雨吃香椿的習(xí)俗。這個(gè)時(shí)節(jié)的香椿，醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值也十分可觀，今天小編就為您分析最家常的香椿三吃：香椿松仁拌豆腐、香椿炒雞蛋以及香椿油。>>>谷雨節(jié)氣過(guò)后適合多吃涼拌菜

　　【香椿松仁拌豆腐】

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　　原料：香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。

　　做法：

　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開(kāi)水焯一下用涼開(kāi)水過(guò)涼;

　　2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻;

　　3、放在切塊的絹豆腐上，食時(shí)拌勻即可。

　　【香椿炒雞蛋】

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　　原料：香椿、雞蛋、鹽。

　　做法：

　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開(kāi)水焯一下;

　　2、雞蛋打成蛋液，加鹽調(diào)味，加入焯過(guò)水的香椿拌勻;

　　3、炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合至凝固即可。

　　【香椿油】

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　　原料：香椿、色拉油。

　　做法：

　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后攤開(kāi)晾干水分;

　　2、將晾干后的香椿放入干凈無(wú)水的瓶子;

　　3、將適量色拉油燒至8-9成熱，關(guān)火后將油立刻倒入瓶中;

　　4、放量后密封放入冰箱保存，用來(lái)拌面，做各種涼拌菜也是極好的。