甜菜堿與甜菜堿鹽酸鹽的區(qū)別
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我家里有一些甜菜堿，聽說要小心保存，不要變成甜菜堿鹽酸鹽，甜菜堿與甜菜堿鹽酸鹽的區(qū)別是什么？
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劉長(zhǎng)生 浙醫(yī)二院 副主任醫(yī)師
甜菜堿是一種中性物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與天然甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的天然物等同物。甜菜堿鹽酸鹽是甜菜堿和鹽酸反應(yīng)生成的鹽類物質(zhì)，水溶液具有強(qiáng)酸性，在生物應(yīng)用中真正發(fā)揮作用的是其中的甜菜堿，因而其有效含量實(shí)際為其中的甜菜堿部分，約為75%左右。
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