微波食品對健康有利嗎
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微波食品對健康有利嗎
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武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
微波爐的作用遠不止于把物體加熱那么簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導致通常情況下不會發(fā)生的分子異變。結(jié)果，許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。
