梨膏糖的制作方法和配比是多少
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梨膏糖的制作方法和配比是多少
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蒙嶺 臨汾市人民醫(yī)院 主任醫(yī)師
梨膏糖的制作方法包括熬制梨汁、添加糖類及輔料、攪拌熬煮和冷卻成型，常用配比為梨汁500克、冰糖300克、蜂蜜100克。先將新鮮梨洗凈去皮去核，榨汁后過(guò)濾去渣，將梨汁倒入鍋中加熱至沸騰，加入冰糖攪拌至完全溶解，轉(zhuǎn)小火慢熬至濃稠，加入蜂蜜攪拌均勻，繼續(xù)熬煮至糖漿能拉絲，倒入模具中冷卻定型即可。制作梨膏糖時(shí)，選擇成熟多汁的梨品種如雪花梨或碭山梨，冰糖和蜂蜜的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，熬煮過(guò)程中需不斷攪拌防止糊底，冷卻后的梨膏糖可密封保存于陰涼干燥處。梨膏糖具有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的功效，適合秋冬季節(jié)食用，但糖尿病患者和脾胃虛寒者應(yīng)慎用。制作梨膏糖時(shí)需注意衛(wèi)生，避免使用變質(zhì)食材，熬煮過(guò)程中控制火候，確保糖漿濃度適中，冷卻后的梨膏糖可切片或切塊食用，也可泡水飲用。梨膏糖的制作過(guò)程簡(jiǎn)單易行，適合家庭自制，既能享受美味，又能發(fā)揮其保健功效。
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