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胡蘿卜發(fā)黑還能吃嗎

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胡蘿卜發(fā)黑還能吃嗎

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張玲
張玲 河南省腫瘤醫(yī)院 主任醫(yī)師
皮膚光滑的胡蘿卜用水清洗,皮膚細(xì)胞被破壞,含水量大于未清洗的胡蘿卜,因此胡蘿卜自然儲存性差,變黑只是變質(zhì)的一種表現(xiàn)。如果你想保存胡蘿卜,用泥買,而不是用水清洗。將它們儲存在涼爽通風(fēng)的地方,而不是冰箱里。指導(dǎo):為了從胡蘿卜中釋放營養(yǎng),有必要在烹飪中加熱胡蘿卜,或者通過機(jī)械作用,如磨碎、榨汁或充分咀嚼。上述方法可以將類胡蘿卜素的有效量增加6倍。此外,由于類胡蘿卜素是脂溶性的,胡蘿卜最好用油烹飪或與含脂肪的食物一起食用。

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