小米紫署熬粥變成紫色還能喝嗎
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小米紫署熬粥變成紫色還能喝嗎
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劉磊 河南中醫(yī)學(xué)院一附院 副主任醫(yī)師
小米紫薯粥變成紫色是可以喝的，這是由于紫薯中的花青素，在堿性環(huán)境中就會(huì)變成紫色。這是正常的反應(yīng)，不影響使用。用紫薯煮粥時(shí)，可以在煮粥時(shí)加入幾滴白醋，能起到酸堿中和的作用，可以防止花青素遇堿變色。紫薯中含有豐富的膳食纖維和硒元素，通過促進(jìn)腸蠕動(dòng)緩解便秘。
