芹菜是我們常見的蔬菜，大多用于做菜時(shí)的配料。芹菜顏色鮮艷，所以它的功效也是非常的多。其香氣濃郁，口感鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分，故有"香芹"、"藥芹"之美譽(yù)。

芹菜屬傘形科植物，一年或兩年生草本植物。中醫(yī)和現(xiàn)代研究證實(shí)，芹菜食療具有4大神奇功效。

1、清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤即可食用。特別注意的是，烹飪時(shí)間不宜過長，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。

芹菜的功效

2.養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充女性經(jīng)血的損失。芹菜中富含抗壞血酸，有助于抗衰美容。同時(shí)，芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放。

3.鎮(zhèn)靜助眠

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮，睡前服用即可。

4.平肝降壓

明代《本草推陳》載芹菜可治療"肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖"，所描述的便是高血壓的癥狀。實(shí)驗(yàn)研究也證明，芹菜具有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預(yù)防動(dòng)脈硬化。將芹菜400克，水發(fā)腐竹100克，生姜50克，洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。

芹菜的功效非常之多，對人體健康有很多好處。但是由于芹菜的味道比較大，所以有些人并不喜歡吃芹菜。其實(shí)芹菜雖然味道比較特別，但是對身體保健確實(shí)有很多功效。因此不妨試試哦!