原料:

豬手，梅，蔥，姜，八角，料酒，冰糖，醬油，鹽

做法:

1.豬手用清水浸泡10分鐘后，用活水沖洗切割。

2.冷水放入鍋中，煮沸后2分鐘取出，沖洗干凈，排出備用水分。

3.鍋中加入少量油，加入冰糖，鍋熱后糖變成棕色。

4.此時(shí)要及時(shí)放豬手，迅速翻炒，使豬手均勻沾糖，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒。

5.加入蔥姜翻炒均勻，再加水不過(guò)豬手表面。

6.放入話梅，煮沸后關(guān)小火燉至1小時(shí)，直至豬手軟爛后大火收湯，湯濃縮。

營(yíng)養(yǎng)分析:

1.豬蹄中的膠原蛋白可轉(zhuǎn)化為明膠，可與大量水結(jié)合，有效改善皮膚組織細(xì)胞的生理功能和儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早起皺，延緩皮膚老化；

2.豬蹄常用于四肢疲乏，腿部抽筋、消化道麻木出血，失血性休克和缺血性腦病患者也有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松癥的速度；

3.豬蹄富含膠原蛋白，能促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)防進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良，改善冠心病和腦血管疾病，改善消化道出血、失水性休克有一定的療效。

補(bǔ)充信息:

2.洗凈豬蹄，用沸水煮至皮膚腫脹，然后用指鉗取出，省力省時(shí)。

1.豬毛多，可以用松香，先燒松香，趁熱倒在豬毛上。松香涼了再去掉，豬毛都脫了。

小竅門:

睡前不要吃豬蹄，以免增加血液粘度；由于豬蹄膽固醇含量高，胃腸消化功能減弱的兒童不能一次吃太多；