南瓜又稱麥瓜、番瓜、日瓜、金冬瓜，是夏季的主要蔬菜之一。

南瓜營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值高。嫩南瓜比老南瓜富含維生素C和葡萄糖。老南瓜鈣、鐵、胡蘿卜素含量高。這些都有利于預(yù)防和治療哮喘。中醫(yī)認(rèn)為南瓜溫甜，進(jìn)入脾胃經(jīng)絡(luò)。具有補(bǔ)氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。氣虛弱、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、鴉片毒、蛔蟲、支氣管哮喘糖尿病等癥。

最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種鈷成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜富含維生素a、b、c礦物質(zhì)、8種必需氨基酸和兒童必需組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜能有效預(yù)防和治療高血壓、糖尿病和肝病，提高人體免疫力。

經(jīng)常吃南瓜，可以使大便光滑，皮膚豐富，特別是對(duì)女性，有美容效果，清朝著名大臣張志洞曾建議慈禧太后多吃南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因?yàn)槟瞎虾写罅康膩喡槿视退?、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，都是?yōu)質(zhì)油。治療高血壓，可炒南瓜籽吃，每天20-30克。

俗話說，藥物補(bǔ)充劑不如食物補(bǔ)充劑好。近兩年來，隨著國內(nèi)外專家對(duì)蔬菜的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健和疾病預(yù)防的功能。南瓜本身所含的特殊營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)身體的免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，在世界上被視為一種特殊的保健蔬菜。