核心提示：茄子的營養(yǎng)多種多樣，帶有膽固醇、脂肪、糖分、維生素及其鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)元素。非常是茄子維生素P的含水量很高，是很多水果蔬菜自愧不如的。常吃茄子能夠護膚，既延緩衰老又不起斑。

　　原材料：長茄子300克、紅蘿卜5克、小麥粉30克、食用油750克、濕淀粉約8克、番茄沙司25克、碘鹽5克、雞精4克、白砂糖25克、姜蒜末各3克。

　　作法：

　　1、把茄子去蒂清洗削皮，切4公分高的墩，隨后在墩的橫剖面剞上十字花刀，撒小量鹽略腌，再用小麥粉沾勻稱預留，紅蘿卜清洗切筷頭丁。

　　2、勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放進茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤里。

　　3、勺上放底油燒開，放番茄沙司略炒，重入蔥末、姜切片、湯、白砂糖，紅蘿卜丁，鹽、雞精煮沸，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

　　皮膚管理作用：茄子的營養(yǎng)多種多樣，帶有膽固醇、脂肪、糖分、維生素及其鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)元素。非常是茄子維生素P的含水量很高，是很多水果蔬菜自愧不如的。常吃茄子能夠護膚，既延緩衰老又不起斑。