腳氣病的發(fā)生主要是由于體內(nèi)缺乏維生素B1（硫胺素）所導(dǎo)致的，這是一種水溶性維生素，在人體能量代謝中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。缺乏維生素B1會(huì)影響神經(jīng)、消化系統(tǒng)以及心血管系統(tǒng)，從而導(dǎo)致一系列不適癥狀。維生素B1參與糖代謝，如果攝取不足，身體無(wú)法有效利用糖類(lèi)，進(jìn)而影響多個(gè)重要的生理功能，還會(huì)引發(fā)疲勞、食欲不振和精神狀態(tài)不佳。有些食物中天然含有豐富的維生素B1，例如全谷類(lèi)、堅(jiān)果、豆類(lèi)以及酵母等，因此飲食不足或者偏食容易導(dǎo)致缺乏。

當(dāng)維生素B1不足時(shí)，腳氣病的初期癥狀包括胃腸不適、輕微的抑郁、食欲不振等，隨著缺乏程度的加重，還可能進(jìn)一步發(fā)展為心跳加速、下肢水腫、肌肉無(wú)力，甚至嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致心力衰竭。根據(jù)癥狀的不同，腳氣病可以分為干性和濕性?xún)煞N。干性更多表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)受損，包括四肢乏力和麻木感；濕性則多見(jiàn)于循環(huán)系統(tǒng)問(wèn)題，伴有浮腫和心臟問(wèn)題。不同人對(duì)維生素B1的需求量會(huì)因?yàn)槟挲g、性別、體重以及代謝速率而有所差異，特別是懷孕或哺乳期的女性以及老年人需要額外補(bǔ)充。

預(yù)防和處理腳氣病，關(guān)鍵在于堅(jiān)持多元化飲食，保證各種營(yíng)養(yǎng)的充足攝入。日常飲食中應(yīng)多選擇含有豐富維生素B1的食物，例如肉類(lèi)（特別是豬肉）、豆類(lèi)、堅(jiān)果、種子和全谷物等。注意食物的烹飪方式也很重要。過(guò)度加工或高溫烹飪易破壞食物中的維生素B1，建議采用蒸、煮等較為溫和的烹調(diào)方法，每日膳食中可適量增加富含維生素的蔬果，減少精制糖和精制谷物的攝入。若有長(zhǎng)期胃腸問(wèn)題、特殊飲食限制或處于高壓力狀態(tài)，則需格外注意補(bǔ)充維生素B1。

如果通過(guò)飲食調(diào)整后癥狀未見(jiàn)緩解，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)以尋求專(zhuān)業(yè)建議。醫(yī)生可能會(huì)根據(jù)體檢結(jié)果開(kāi)具硫胺素補(bǔ)充劑，快速恢復(fù)體內(nèi)維生素B1水平。對(duì)于長(zhǎng)期服用利尿藥或有相關(guān)疾病的人群，也應(yīng)定期監(jiān)測(cè)維生素B1水平。保持健康的生活方式和良好的飲食習(xí)慣將有助于預(yù)防腳氣病的發(fā)生。